EC 3.2.1.80
Famille CAZy : GH32
CAS : 37288-56-5

Synonymes : fructane β-fructosidase; β-D-fructan fructohydrolase

(Également attribué à EC 3.2.1.26)
Famille CAZy : GH32
CAS : 9001-57-4

Synonymes : β-fructofuranosidase; β-D-fructofuranoside fructohydrolase

Recombinant. D'Aspergillus Niger.
Dans 3,2 M de sulfate d'ammonium.
Fourni à environ 2 000 U/mL (40°C, pH 4,5 sur le kestose).

Activité spécifique :
~ 2 000 U/mg (60°C, pH 4,5 sur le kestose);
~ 1000 U/mg (40°C, pH 4,5 sur le kestose).

Stabilité : > 4 ans à 4°C.

Définition de l'unité :
Une unité d'activité exo-inulinase est définie comme la quantité d'enzyme nécessaire pour libérer une μmole β-D-fructose équivalent, par minute, à partir de kestose (5 mg/mL) dans du tampon à l'acétate de sodium (100 mM), à pH 4,5 à 40°C.

Spécificité :
EC 3.2.1.80; Hydrolyse des résidus de β-D-fructofuranose (2,1) et (2,6) liés non terminaux, dans les fructanes.
EC 3.2.1.26; Hydrolyse des résidus β-D-fructofuranosides terminaux et non réducteurs dans les β-D-fructofuranosides.

- Haute pureté et stabilité

- Recherche, dosage d'enzymes biochimiques et analyse de diagnostic in vitro
- Utilisée dans les industries alimentaires pour la production de sirop de fructose et dans les industries du diagnostic pour la mesure des fructanes et des inulines

Notice technique Fiche de sécurité

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